Domaine Tropez Rouge 2023 / Carton de 6

Récolte

Les raisins sont récoltés à maturité polyphénolique.

Vinification

Foulage et égrappage total. Refroidissement des raisins récoltés à l’aide de glace carbonique. Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation alcoolique en cuves thermorégulées pour préserver le fruit. Macération post-fermentaire d’une semaine. Séparation des jus de goutte et de presse lors du décuvage. Fermentation malolactique en cuves bois. Élevage de 18 mois en fûts de chêne (1/3 fûts neufs, 2/3 fûts de 1 ou 2 vins).

Note de Dégustation

Robe rubis intense aux reflets violine. Nez puissant et élégant avec des notes de cerise noire, de poivre noir et de garrigue. Bouche généreuse aux tanins structurés alliant avec élégance les notes de fruits noirs (cerise) et d’épices. Finale longue et harmonieuse.

Accords Mets

Le Sublime Rouge est un vin pour des plats de caractère. Une belle viande accompagnée de légumes rôtis, riches et salés, offrira un accord idéal. Des fromages à pâte dure viendront relever ses notes d’épices et sublimer son palais harmonieux.